Usa questa salsa per fare lasagne o pasta, o come proteina per pranzo o cena.
Foto: Diana Lyons, nutrizionista culinaria @cocinableysaludable/www.cocinable.com/
Un po’ di storia di questo piatto
Il ragù alla bolognese proviene da Bologna, in Italia, dove è iniziata la sua preparazione fine del XVIII secolo. Ragù alla bolognese ragù, dal francese “ragù” Che si riferisce al brodo di carne e verdure cotto a lungo a fuoco lento. L’influenza di questo stile di cucina si estese alle cucine borboniche napoletane e alla corte vaticana nel XVIII secolo.
La prima ricetta è scritta Trovato nel 1891 nel libro La scienza della cucina e l’arte del mangiare sano. Questo libro contiene quasi 800 ricette da tutta Italia È ancora uno dei libri di cucina italiani più popolari dell’era moderna.
La versione del ragù alla bolognese che vi condividiamo oggi è priva di latticini e oli vegetali, il che la rende più sana di una ricetta tradizionale. EQuesta salsa è così deliziosa e versatile che puoi usarla per preparare lasagne o pasta o semplicemente averla come proteina per pranzo o cena.
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Ingredienti (2 porzioni)
3 cucchiai di olio di avocado (o burro chiarificato)
1/2 tazza di cipolla grande, grattugiata (circa mezza cipolla)
1 tazza di carote tritate (circa 1 carota)
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di sale, o a piacere
1 cucchiaio di origano secco
2 tazze di carne macinata
1/4 bicchiere di vino rosso
2 tazze di pomodori chunto, tagliati a cubetti, senza buccia né semi. (circa 4 pomodori)
1/2 tazza di crema al cocco
pepe, a piacere)
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utensili
grattugia. tagliere. misurini. un coltello. Padella media. Cucchiaio piatto. fornello. Robot da cucina o frullatore.
preparare
Preparare tutti gli ingredienti e gli utensili.
Scaldare una padella a fuoco medio, Aggiungi 3 cucchiai di olio di avocado o burro.
Portatelo in padella Cipolle e carote grattugiateMescolare bene.
Aggiungere aglio tritato finemente E mescolare bene.
Aggiungere Sale, timo e pepe (facoltativo). Mescolare bene.
Lascialo a fuoco per circa 5 minuti, Mescolare di tanto in tanto.
fare un buco metà della padella e aggiungere carne macinata.
Aggiungi il vino rosso. Amalgamare bene tutti gli ingredienti
Metti 1 tazza di pomodori in un robot da cucina (solo 1 tazza, l’altra la useremo dopo), pStrofina fino ad ottenere una purea.
Aggiungere alla padella Passata di pomodoro e fette di pomodoro Che ho lasciato amalgamare bene.
Abbassate il fuoco e fate cuocere Tra 5 e 10 minuti.
Inoltre crema di cocco, Mescolare bene per 1 minuto
Spegnete il fuoco e assaggiate, aggiungendo altro sale e pepe se necessario Notevole: Se vedete che la salsa è troppo asciutta a questo punto, aggiungete un po’ d’acqua e mescolate fino ad ottenere la consistenza desiderata.
montaggio:
Usa questa salsa per fare lasagne o pasta, o come proteina per pranzo o cena.
I trucchi della nonna!
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