Quattro ristoranti a Madrid che forse non conosci ancora e che meritano una visita

Filiale spagnola di express Ha celebrato la prima edizione di alcuni premi che riconoscono la creatività nel mondo gastronomico, premiando gli spazi che si distinguono in due ambiti specifici come l’innovazione e la sostenibilità. Come spiegano dal finanziere. Ristoranti vincitori del premio Essence Sono nate con l’obiettivo di mostrare, ancora una volta, il sostegno di American Express a un settore chiave della nostra economia come la ristorazione”.

Il Madrid Edition Hotel ha ospitato la cerimonia di premiazione nella capitale, dove una giuria composta da chef Danny Garca accanto a influencer Gastronomia e Barbiere alimentareE Laura Lopez e scrittore e professore al Basque Center for Culinary Arts, Xabier Gutirrez marcheseLe istituzioni di Madrid vengono premiate Casa Felisa E cookaluzka Nella categoria delle essenze sostenibili, da allora Ponzio W. E Mina Polian Cibo In sostanza innovativa.

La classe Innovative Essence è progettata per il riconoscimento Quegli stabilimenti con un’offerta diversa e unica, sia nella presentazione gastronomica che sul palcoscenico dello spettacolo Gli articoli decorativi utilizzeranno la tecnologia più recente nelle loro operazioni o apriranno nuovi canali commerciali. In questa sezione, il vincitore del premio è finito nel gruppo dei ristoranti con una copertura media a commensale superiore a 50€ in Ponzio W.di cui la giuria si pone come esempio “La buona cucina rivive in un ambiente informale”. Nella sezione dei ristoranti più innovativi con una copertura media inferiore ai 50 euro è risultato vincitore Mina Polian Ciboche spicca “La sua capacità di trascendere gli standard della cucina italiana e introdurre nuovi tipi di questa gastronomia”.

L’altra categoria, Ristorante con un’essenza sostenibile, riconosce le strutture che si impegnano fermamente per un’alimentazione sana; Prodotti naturali e locali e che implementano politiche di efficienza energetica o un’efficace gestione delle risorse e dei rifiuti, tra gli altri criteri. Dopo questa idea, la giuria ha premiato il ristorante Casa Felisa Entro i 50 euro per medium cap, evidenziandone la “capacità di connettere valori ambientali e sociali”. Per quanto riguarda il vincitore con una copertura media della cena inferiore a € 50, è andato a cookaluzkaApprezzato per il suo impegno totale per il riciclaggio e la consapevolezza energetica.

cookaluzka

Un ristorante semplice che si distingue per essere uno dei migliori per vegetariani della capitale, con un’ampia varietà di piatti. Le sue ricette ricordano la cucina straniera come venezuelana o italiana dal momento che il suo chef, Carmelina “Mila” SpataforaCombina sapori intercontinentali e tanta creatività. Come descrivono, “Esiste per l’intero pianeta, basato sulla consapevolezza degli animali, della natura e dello scambio culturale attraverso il cibo”.

Il menù del giorno è sempre diverso per le verdure. Mentre il lunedì ti porta in Tailandia con un pad thai hummus; Il mercoledì ti invitano a passeggiare per gli angoli più originali dell’America Latina, con un padiglione creolo o moore con i cristiani, e il sabato ti offrono lasagne o vari Spaghetti fatti secondo una ricetta della nonna italiana. Alcune delle sue specialità sono l’areba burger, che sostituisce il solito pane con il mais, o l’hamburger di lenticchie.

Puoi accompagnare uno qualsiasi dei loro piatti con Un’attraente selezione di birre artigianali, biologiche e locali, realizzati con grande cura e attenzione, nel rispetto della natura, regalando quel sorriso in più ad una tavola in buona compagnia. Inoltre, lo sono Cucciolo amichevole E tutti i cani sono i benvenuti.

Dove: Lyra, 8. Tel: 91.042 27 09. prezzo: meno di 50.

Casa Felisa

È una casa di ristorazione completamente moderna situata nella zona di Salesas, che offre la perfetta miscela di tradizione e cosmopolita. Definiscono la loro proposta “una gastronomia vicina, divertente e gustosa, aperta a tutti i gusti”, e il posto ha un’atmosfera molto tradizionale, con il rosso come colore principale e i garofani che decorano i tavoli. In breve, rappresenta l’alta cucina madrilena con qualche tocco di creatività, perfetto per chi a tavola ama approcci nuovi e vecchi alle tradizioni spagnole.

Nel suo menu, le ricette classiche dell’epoca convivono con ricette più recenti per i nuovi arrivati ​​nel nuovo spirito da pub di Madrid. il suo proprietario, Antonio Del Lamoè un fan della cucina tradizionale, e si attiene ai prodotti locali e di stagione, con l’obiettivo di rompere le classifiche realizzando piatti semplici come crocchette o insalata russa, squisiti ed eleganti, migliorando la cucina tradizionale.

Alcune delle sue basi sono le acciughe Santua, i pomodori, gli avocado, le verdure arrostite nel forno a legna e le frittate con l’anguilla o la pernice sott’aceto. Non vale niente La sua volta interessanteche contiene centinaia di referenze da tutte le regioni del paese, con particolare attenzione ai vini di Madrid.

Dove15. Una fondazione di beneficenza Tel: 91447 51 11. prezzo: più di 50.

Mina Polian Cibo

‘Impertinente e originale al 100%’ è la migliore descrizione per definire questo luogo, che porta un pezzo d’Italia nel centro di Madrid. È un ristorante che serve piatti tipici della cucina mediterranea della Puglia, nel sud Italia, con Menu a base di prodotti artigianali e ingredienti autoctoni di quella regione come Vertice di RabaE Capocolo di Martina o burrata. il suo primo proprietario, nona Gemma è la nonna di Mina, che a 82 anni si diletta ancora nei suoi piatti della tradizione italiana, ed era responsabile dell’importazione di tutti gli ingredienti per realizzare un autentico viaggio culinario nel cuore dell’Italia.

La loro passione per il territorio transalpino li ha portati a intitolare il ristorante con un’espressione tipica del dialetto pugliese, e come loro stessi affermano: “Mina è molto più che cibo, è profumi e colori. Scopre una regione in tutte le sue fascino, è un’esplorazione del cibo tipico pugliese a Madrid”.

Là Prodotti a due stelleDa un lato Panzerottiun pane speciale fatto con farina, sale e l’ingrediente segreto di nona Gemma, d’altra parte Bocchia Salento, tipico del Salento, simile alla pita farcita. E aggiungono: “Da Mina vogliamo preservare le tradizioni di nostra nonna, offrendo un prodotto artigianale con ingredienti originali della Puglia. Il buon cibo italiano per tutti i gusti”.

Dove: Humiladero, 16. Tel: 08 87 19 623. prezzo: meno di 50.

Ponzio di Willy Moya

è nuovo Concetto tra un ristorante e un bar di tapas Combina il meglio di entrambi. È un progetto personale del “mondo della cocaina” Willy Moya, il suo teorico, cuoco e proprietario, in cui “la decorazione e la cucina sono viste come una dichiarazione di principi”, spiega. Dopo aver vissuto per alcuni anni a Londra, Istanbul e Siviglia, si è stabilito nel quartiere Retiro di Madrid con un locale con balcone chiuso noto per la grande privacy: Contiene un carattere senza il primo o il secondofatto di piatti che lo hanno accompagnato lungo tutta la sua carriera, perfezionati nel tempo.

Tra i suoi consigli Non puoi perderti la sua bizzarra versione di Gildache prepara con tonno affumicato e velo di pipara; cozze sottaceto con erba cipollina e cetriolo sottaceto; insalata di polpo; tacos di tartare di tonno con riso soffiato e caviale di acciughe; o polpette di calamari con salsa di pomodoro; oppure Deliziose caramelle Queen DamandTorta di mele e gelato da sciogliersi in bocca. Di particolare rilievo è la sua collezione di vini Jerez, con oltre 120 referenze.

Dove: pl Bambino Gesù, 3. Tel: 71 74 91515. prezzo: più di 50.

Metropolis per American Express Spagna.