Paco Torreblanca, il famoso pasticcere che ha preparato la torta nuziale per i re di Spagna, Letizia e Felipe, terrà una master class a Guayaquil | gastronomia | divertimento

All’età di 72 anni, Francisco (Paco) Torreblanca non crede nel mantenere la sua conoscenza E sì, ha molto! Chef con carriera internazionale, che lo era nel 2004 È stato scelto per occuparsi della torta nuziale degli attuali re di Spagna, Letizia e FelipeTi senti più ricco condividendo ciò che sai con gli altri.

Come parte di questa missione, Il pasticcere arriverà a Guayaquil, accompagnato dal figlio Jacob, per condividere la sua esperienza con il pubblico e gli altri chef durante un soggiorno di una settimana nella nostra città.dove visiterà anche i famosi luoghi turistici della città e assaggerà la loro gastronomia.

Visitare questo numero internazionale è possibile, grazie Per l’alleanza tra la Scuola di Cuochi dell’Ecuador e Escuela Torreblanca.

Secondo quanto ha dichiarato in un’intervista telefonica a questo giornale, Presto farà anche parte di Wojooh fluire, Perché ha registrato una serie di documentari durante i quali ha visitato Parigi, l’Italia e la Spagna Ha condiviso la sua esperienza e competenza con i pasticceri. Come ha detto, sarà un viaggio tra la cucina tradizionale e quella d’avanguardia.

Quali sono le tue aspettative dalla tua visita in Ecuador?

Le mie aspettative sono molto alte Conosco quasi tutta l’America Latina, centro e nord ma non l’Ecuador e sono molto entusiasta di conoscere il tuo paese e ho anche visto che stanno avanzando sempre più nella gastronomia e cos’è la pasticceria, quindi voglio vedere la tua cucina Sono sicuro che lo adorerò, quindi le mie aspettative non sono normali.

Quale conoscenza vuoi condividere con coloro che frequentano il tuo corso in Ecuador?

Prima di tutto, tutta la tecnologia che utilizziamo, le nuove creazioni, le nuove ricette, tutto ciò che cambia nel mondo della gastronomia e condividere con voi queste nuove creazioni e penso che sarà molto importante per tutti perché ogni volta che ci sono tendenze più vegane e naturali.

Quali prodotti ecuadoriani vorresti provare?

Fondamentalmente la loro gastronomia e voglio vedere gli input e i prodotti che hanno per vedere come posso usarli anche nelle scuole e allo stesso tempo imparare. Penso che quando vai in un paese non solo dai qualcosa ma puoi anche ottenere molto e penso che mi succederà con l’Ecuador. Voglio anche conoscere la loro cultura perché penso che sia la parte che arricchisce un paese e chi lo visita, se parte con gli occhi desiderosi di imparare.

Durante la sua carriera ha lavorato anche come insegnante, come si presenta Paco Torreblanca sotto questo aspetto?

Per gran parte della mia vita, dal mio arrivo dalla Francia, ho sempre detto che chi dà riceverà molto di più. Credo che la conoscenza che ogni persona acquisisce o studia durante la sua vita abbia l’obbligo di condividerla con gli altri e questo fa sì che ogni persona si arricchisca molto di più. Nessuno dovrebbe conservare nulla del suo sapere, ma per condividerlo e arricchire gli altri, è necessario per me.

Quali conoscenze ti hanno lasciato i tuoi studenti?

A livello culturale, molto, perché arrivano da tutto il mondo. E prima di fare un pasto in cui ognuno doveva preparare un piatto del proprio paese e abbiamo scoperto meraviglie a livello di gusto ea livello di sapore e mi ha commosso molto. Anche i miei studenti mi insegnano ogni giorno perché hanno le loro idee, e io li ascolto sempre, lascio loro dire quello che pensano, e non condivido alcune cose, ma poi possiamo continuare a parlare.

Quali personalità della gastronomia o dell’arte ti ispirano personalmente?

Figure come (Wasily) Kandinsky (pittore) che mi appassionano e fin dall’antichità, Michelangelo, Leonardo da Vinci, ovviamente, che per me è stato un talento unico e irripetibile. La frase di Lee è che l’invisibile è la visione dell’invisibile. Passiamo molte cose e persone e non vediamo niente, ma altri vedono molte cose. Amo anche la musica classica e l’opera.

Quando le caramelle diventano un’opera d’arte?

Quando sono passati 20 anni e le persone ce l’hanno ancora, continuano a farlo e a ricordarlo costantemente.

Personalmente, quali dolci preferisci?

Torta al cioccolato con mela al vapore, zafferano e pancake. E c’è un dolce che amo ancora, un milleville al caramello con crema alla vaniglia che ricordo ancora quando ero in Francia e che amo ancora oggi.

Come è stato trasmettere questa eredità culinaria a tuo figlio Jacob?

Jacob ha vissuto la mia vita da quando era bambino, ho lavorato per conto mio e quello che ha fatto è quello che ha venduto. Jacob l’ha vissuta così perché quando ha lasciato la scuola mi ha aiutato dove poteva, ha sempre aiutato la famiglia e ha sempre voluto la mia professione, ma io gli ho detto che doveva studiare, e aveva voti straordinari, finché un giorno mi ha detto di io “Papà, cosa devo fare per convincerti che voglio fare quello che fai tu.” E non ne parlavamo più. Questa era la sua passione, continua a indagare e non si ferma.

Che consiglio daresti a chi sta iniziando a farsi strada in questo mondo?

Vorrei dirvi che tre cose sono importanti: lavoro, lavoro e ancora lavoro. E non si tratta solo di apparire in TV o apparire come chef, la verità è che è un lavoro quotidiano e con quello potranno arrivare dove vogliono. Perseguire gli obiettivi che vogliono, perché li raggiungeranno con impegno e lavoro.

Quali risultati pensi che la tua scuola abbia raggiunto in questo decennio?

Lasciando agli altri parte di ciò che so del mio sapere. E questo senza alcun senso, Jacob continua questa eredità e lo vedo più felice che mai.

Torreblanca History Master Lecture presso la School of Chefs: Lunedì 22 maggio dalle 15:00 alle 18:00, valore di $ 50. Registrati allo 099-789-5908.

Cena omaggio per Paco Torreblanca a Casa Julian: Mercoledì 24 maggio alle 20:00 Valore $ 90 + tasse. Le prenotazioni sono allo 098-692-9692.