Lui salsa al caramello L’argentino è uno dei prodotti più rappresentativi del paese all’estero. Competi a livello internazionale con Pasta di noci (che è forte in Europa) Tuttavia Burro di arachidi (Molto rappresentativo negli Stati Uniti). La fonte principale è un’azienda Nato a Santa Fe, 84 anni falo fondò Ignacio Rodríguez Soto. Da lì deriva il nome San Ignacio.
“Ignacio Rodríguez Soto ha creato una miscela di dulce de leche, che fa prima per i suoi amici e poi come azienda”, dice. Alessandro Ricaproprietario di Establecimientos San Ignacio dal 2013, quando acquistò l’azienda con Alejandro Bertin.
L’azienda lattiero-casearia francese SME Laiteries H. Triballat, esperta nella produzione di formaggi, ha acquistato la quota di maggioranza nel 1996.. Nel corso degli anni, hanno aumentato il loro coinvolgimento fino a quando nel 2013 hanno deciso di ritirarsi dall’Argentina e gli attuali proprietari hanno rilevato l’azienda.
Anni fa, Nel 1978, San Ignacio è stata la prima azienda argentina ad esportare dulce de leche. Ha aperto allora la strada all’export e continua a farlo ancora oggi, essendo stata la prima azienda ad ottenere la certificazione alimentare BRCGS necessaria per l’export verso l’Unione Europea. Molto spesso siamo a una fiera internazionale e la prima domanda per iniziare a fare affari è se abbiamo questo certificato”, afferma Rica.
attualmente, San Ignacio esporta dulce de leche in 15 paesiTra questi ci sono Bahrain, Bolivia, Brasile, Canada, Cile, Stati Uniti, Spagna, Francia, Israele, Italia, Giappone, Nuova Zelanda, Portogallo, Uruguay e Vietnam.
Tra i più grandi lasciti lasciati dagli azionisti francesi Incorporando il formaggio erborinato nella sua gamma di prodotti, che viene esportato anche in Bolivia, Cile, Perù, Uruguay e Russia.. “La produzione di erborinati si è consolidata con l’ingresso del gruppo francese San Ignacio, da cui successivamente abbiamo acquistato lo stock package. Con questi introiti e l’acquisto di uno stabilimento a Hypatia, Santa Fe, abbiamo iniziato a produrre erborinati per il mercato locale e per l’estero, “dice Rica.
L’uomo d’affari è entrato in azienda nel 2011, insieme a Bertin. Sono entrambi ingegneri agricoli e sono amici da oltre 30 anni. Abbiamo iniziato a gestirlo e dopo 2 anni abbiamo deciso di acquistarlo. Quando abbiamo acquisito il pacchetto stock, le esportazioni rappresentavano appena il 3% del fatturato totale. Ora spiegano il 17% del redditodice Rica, che sta per festeggiare i 10 anni come titolare dell’azienda.
“Nel 2013, la società era purtroppo in crisi. C’era un investitore francese che voleva lasciare l’Argentina. Era deluso dall’investire nel paese in generale. Dice.
La prima persona nominata sotto la nuova gestione è stata Juan Patricio Anderson, come direttore delle esportazioni. “Era una piccola azienda, ma volevamo esportare”, dice.
Conquistare un cliente all’estero è un compito difficile. Ma Il mantenimento delle spedizioni è più complicato quando si verificano detrazioni e variazioni della pressione fiscale. Ciò cambia la matrice dei costi da un giorno all’altro. “È un’illusione”, dice Rika senza mezzi termini. “È una discussione quotidiana nel team dirigenziale, con alcuni che si chiedono se valga la pena continuare a esportare. La nostra risposta è sì, motivo per cui abbiamo investito in questa azienda. Vogliamo essere il riferimento per il dulce de leche nel mondo. Per fare ciò, a volte sacrifichiamo il margine, come facciamo anche nel mercato interno con il nostro processo di iperinflazione.Aggiunge.
Anche se il dulce de leche rivaleggia con la crema spalmabile alla nocciola (come la Nutella) quando si tratta di accompagnare il pane, Reca afferma che sono due prodotti molto diversi. “Uno di loro è fondamentalmente vegano e i nostri prodotti sono un prodotto animale. Ho avuto l’opportunità di vivere negli Stati Uniti ed è stato molto interessante vedere come le famiglie mangiano la pasta di arachidi. Ci sono possibilità che i consumatori di noci e pasta di arachidi vengano sorpassati. L’Argentina è un grande produttore di arachidi e pasta di arachidi, ma non la consumiamo nel mercato locale”, afferma.
Il prodotto più famoso di San Ignacio è però il barattolo di vetro del dulce de leche L’azienda esporta anche la versione del maestro gelatiere e pasticcere. Per quanto riguarda il formaggio erborinato, l’azienda compete sul prezzo con il Roquefort nella regione e in Russia. Ha raggiunto questa destinazione dopo la guerra commerciale attraverso sanzioni tra quel paese con gli Stati Uniti e l’Unione Europea.
Tra i piani futuri dell’azienda c’è quello di continuare ad aumentare le esportazioni. Per fare ciò, stanno ampliando la capacità produttiva di formaggio erborinato e crema di formaggio presso lo stabilimento Sauce Viejo. “Facciamo il dulce de leche migliore. Puoi sempre apportare miglioramenti fruttuosi. “
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