Il caffè speciale in Ecuador ottiene una migliore reputazione e alti prezzi internazionali | Economia | Notizia

Da quattro generazioni la famiglia Bustamante si occupa del commercio del caffè. Gli ultimi quattordici anni si sono concentrati sulla ricerca di chicchi di qualità migliore della varietà Robusta.

Dopo esperimenti, test e validazione dei risultati in aziende agricole situate sulla costa, sono stati in grado di “creare e allevare” il caffè premium Ecorobusta, che raccoglie risultati all’estero tra i chicchi speciali di questa varietà.

Un gruppetto di bellissime ecorobusta è arrivato settimane fa all’International Coffee Conference di Singapore, dove hanno condiviso 57 articoli di diversa provenienza, processi post-raccolta e profili sensoriali.

Ha ricevuto un punteggio finale di 85,53, ottenendo il punteggio più alto per il caffè Robusta e la quinta offerta più alta all’asta pubblica. L’asta è stata inserita ad un prezzo base di 9 dollari al chilo e si è conclusa a 30 dollari al chilo. Un compratore dall’Italia ha comprato questo piccolo oggetto.

Questa forte varietà, tipica delle terre amazzoniche, ha saputo adattarsi alle condizioni tecniche delle zone costiere.

Questa specie ecologica è il risultato di ricerche approfondite, ha affermato Denis Bustamante, direttore delle operazioni di qualità al Café Legrand. “È il figlio dei migliori cloni selezionati nella ricerca. È una selezione basata su criteri e mappatura delle piante”, ha osservato.

L’imprenditore, certificato come intenditore, ha spiegato che attraverso ecorobusta hanno creato il marchio Café Legrand, che viene venduto nei supermercati nazionali. L’azienda si trova nella contea di Santa Elena.

I migliori lotti di materie prime vengono esportati in mercati come Canada e Stati Uniti.

Bustamante ha sottolineato che il processo anaerobico, che tenta di creare e controllare un profilo aromatico, consente di ottenere caffè con determinate note come buccia d’arancia, consistenza piena e dolce.

I produttori di caffè possono partecipare a un concorso per rappresentare l’Ecuador nel mondo

I caffè speciali differiscono dal commercio e dall’industria in quanto devono soddisfare determinati standard e avere un punteggio superiore a 80. Per essere considerati tali, questi caffè sono generalmente venduti attraverso aste, eventi o acquirenti specifici del settore.

È proprio verso questo mercato che l’Ecuador sta cercando di puntare e guadagnarsi la reputazione di prezzi migliori non solo con la robusta, ma anche con l’arabo, che è il mercato più in movimento. “È un mercato piccolo, ma è in crescita”, ha affermato Luigino Gardella, direttore esecutivo dell’Associazione Ecuadoriana del caffè speciale e direttore del Café Gardella.

Secondo i dati di questa associazione, il maggior numero di produttori specializzati di caffè si trova a Carchi, Imbabura, Pichincha, Loja e Galapagos. In quantità minori ci sono produttori a Chimborazo, Napo, Zamora e Manabe.

I costi di questo caffè nel mercato nazionale oscillano a seconda della qualità che mostra nell’analisi sensoriale, nella tazzina. Pertanto, in media, per 1 chilogrammo di caffè speciale, il produttore può addebitare da $ 7 a $ 12, per 1 chilogrammo di caffè per la produzione, che può variare da $ 2,5 a $ 3.

Il caffè speciale, a prezzi più alti, ha un posto speciale nelle caffetterie locali e nel commercio online

Jardella ha notato che negli ultimi anni c’è stata una crescita enorme nel mercato dei caffè speciali, nella produzione e nelle nuove colture.

Alla fine di quest’anno, ad esempio, Gardella prevede di introdurre un nuovo tipo di specialty coffee un negozio, che andrà esclusivamente alle caffetterie specializzate in tutto il paese e sarà commercializzato online per il consumo all’interno e all’esterno del paese.

Quest’anno, l’Ecuadorian Private Coffee Association ha portato nel paese la licenza della tazza in franchising, l’evento del caffè più prestigioso al mondo, che si terrà nel paese per la prima volta.

Considerata l’Olimpiade o l’Oscar del caffè, questa edizione dovrebbe essere uno spettacolo per oltre 90 compratori registrati provenienti da 23 paesi. Cento produttori ecuadoriani hanno inviato i loro campioni per partecipare all’Ecuadorian Excellence Cup. (IO)