Cos’è il miglio e quali sono i suoi benefici per la salute

Là cibo Il che può salvare vite umane, e questa non è un'esagerazione. Non per niente, per Organizzazione sanitaria globale (da)“portare uno Dieta sana Per tutta la vita aiuta Prevenire la malnutrizione In tutte le sue forme, anche diverse Malattie Malattie e disturbi non trasmissibili.

L’Organizzazione Mondiale della Sanità indica che una dieta sana per gli adulti comprende, tra gli altri alimenti, Cereali integrali non trasformati, tra di esso amabilecosa c'è che non va Molteplici benefici per la salute. Comunque, in ogni caso, devi farlo Consultare un operatore sanitario a questo proposito.

secondo Clinica Mayovitamine e minerali Cereali integrali o cereali – come il miglio – “Importante per la salute pubblica: Alta percentuale di fibra Questi alimenti possono aiutare a fare quanto segue: ridurre i livelli di colesterolo cattivo; Aumentare i livelli di colesterolo buono. Ridurre i livelli di insulina. Riduzione della pressione sanguigna. Dona una sensazione di pienezza, che può aiutare a perdere o controllare il peso.

Mentre gli specialisti dell'American Health Center indicano che diversi studi lo indicano Diete ricche di fibre Riducono il rischio di malattie cardiovascolari, ictus, diabete di tipo 2 e cancro dell’intestino crasso e del retto, noto anche come cancro del colon-retto.

In questo senso l'A Stare Dal 2021 suggerito che il consumo di miglio può Ridurre il colesterolo totale E livello Trigliceridi. I ricercatori hanno analizzato i dati di 19 studi che includevano quasi 900 persone.

Lo studio è stato condotto dall'Istituto internazionale di ricerca sulle colture per i tropici semi-aridi (ICRISAT) e pubblicato sulla rivista. Frontiere della nutrizione. “Quest'ultima revisione sottolinea anche il potenziale del miglio come coltura di base con molti benefici per la salute. Rafforza l'evidenza che mangiare miglio può contribuire a migliorare la salute cardiovascolare abbassando i livelli di colesterolo dannoso e aumentando i livelli di cereali integrali e grassi trans”, ha affermato. ha detto nella ricerca i grassi saturi nella dieta. lancio Ian Givens È coautore dello studio e direttore dell'Institute of Food, Nutrition and Health (IFNH) presso l'Università di Reading.

Mentre Seetha anithaL’autore principale dello studio ed esperto nutrizionista dell’ICRISAT ha contribuito: “Siamo rimasti molto sorpresi dal numero di studi sull’uomo già condotti sugli effetti del miglio sugli elementi che influenzano le malattie cardiovascolari, e questa è la prima volta che qualcuno ha compilato tutti questi studi e analizzato i loro dati per dimostrare l'importanza dell'influenza. “Abbiamo utilizzato una meta-analisi e i risultati hanno mostrato un effetto positivo significativo sui fattori di rischio cardiovascolare”.

La ricerca ha suggerito che il consumo di miglio ha ridotto il colesterolo totale dell’8%, da livelli elevati a normali nelle persone studiate. Inoltre, si è verificata una riduzione di circa il 10% dei livelli di colesterolo lipoproteico a bassa densità (comunemente noto come “colesterolo cattivo”) e di triacilgliceroli nel sangue.

Alcune persone credono che il miglio sia un potenziale sostituto del riso. In questo senso, la Mayo Clinic consiglia di aggiungere “più cereali integrali o cereali ai pasti e agli spuntini”, è possibile sostituire “il riso bianco con riso integrale, riso selvatico, bulgur, orzo o altri cereali o cereali”. .

Sulla stessa linea, in Medline Plusil servizio di informazioni online fornito Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti“I cereali raffinati, come quelli che si trovano nei prodotti da forno, nel pane bianco, nei cracker e nel riso bianco, contengono anche amidi”, ipotizza. Tuttavia, mancano Vitamina B e altri nutrienti importanti a meno che non siano contrassegnati come “fortificati”. “Gli alimenti preparati con farina raffinata o 'bianca' contengono anche meno fibre e proteine ​​rispetto ai prodotti realizzati con cereali integrali e non aiutano a sentirsi sazi.”

Il miglio può essere consumato in insalate, zuppe e anche con salse che solitamente accompagnano pasta o riso. In ognuno di questi casi, i cereali dovrebbero essere cotti nel modo seguente.

ingredienti

– Una tazza di miglio.

– Due tazze d'acqua.

-Sale quanto basta.

Scaldare in una pentola l'acqua salata fino al bollore. Successivamente aggiungere il miglio e abbassare la fiamma al minimo in modo che cuocia per 20 minuti. Filtra e utilizza come desiderato nella ricetta o conserva in frigorifero. In alcuni casi il brodo può essere aggiunto al miglio oppure tostato prima della cottura con acqua.

Un'altra ricetta con il miglio: pane irlandese integrale, A cura della Mayo Clinic

ingredienti

– Due tazze di farina integrale.

– Un cucchiaino di lievito.

– Un quarto di tazza di semi di lino macinati (farina di semi di lino).

– Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.

– Un quarto di tazza di Farina di miglio (farina di miglio).

– Un cucchiaino di semi di cumino, macinati.

– Due cucchiai di glutine di frumento.

-Un quarto di cucchiaino di sale.

– Una tazza e un quarto di latte scremato o yogurt magro.

-Due albumi d'uovo.

Preriscaldare il forno a 170 gradi Celsius. In una ciotola capiente setacciare gli ingredienti secchi. In una ciotola a parte mettete il latte e gli albumi. Mescolare bene. Aggiungete il composto di uova e latte agli ingredienti secchi. Mescolare finché non sarà ben inumidito. Ungere leggermente il fondo di una teglia da 5 x 8 pollici. Metti l'impasto nello stampo. Usando un coltello affilato, tagliare l'impasto nel senso della lunghezza, a circa un quarto di pollice di profondità. Cuocere per 50-60 minuti. Per verificare la cottura, infilate uno stecchino o un coltello al centro del pane. Dovrebbe uscire pulito. Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di affettare.