L’azienda specializzata in alimenti per scuole, centri sanitari e aziende Intur Restauración Colectiva, parte del Grupo Gimeno, è stata una delle aziende scelte dal progetto europeo School Food 4 Change (SF4C), un’iniziativa presieduta da ICLEI (Governi locali per la sostenibilità) e promosso dal Ministero della Salute, che ha alleati in tutto il mondo e il cui obiettivo è rendere i menù scolastici più sani e sostenibili.
Il progetto, finanziato dall’Unione Europea e che andrà avanti fino a dicembre 2025, si basa sulla formazione di 22 donne chef ed esperte culinarie per trasformarle in “formatrici di formatrici”. Il primo di questi corsi di formazione si è già tenuto presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, in Italia. I professionisti selezionati imparano come orientarsi verso menù più sani e sostenibili, grazie al lavoro di formazione svolto da 40 esperti in cucina, nutrizione e sostenibilità, che hanno il compito di trasmettere l’importanza di questi valori, affinché questi valori vengano implementati. in tutte le scuole europee. Pratiche. I prossimi corsi di formazione previsti nei mesi di ottobre, novembre e dicembre si svolgeranno online.
Il formatore e consulente gastronomico dell’Intur Restauración Colectiva, Ximo Pomer, è stato uno degli ospiti di questi corsi di formazione. La loro missione, in collaborazione con la chef spagnola Cristina Ruiz, è trasferire tutte queste conoscenze a tutti gli chef di tutti i centri educativi della Comunità Valenciana e di Madrid, indipendentemente dalla società di ristorazione collettiva che gestisce le loro sale, così come a tutte le aziende in queste aree che dispongono di una cucina centrale nelle proprie strutture.
Dal programma School Food 4 Change spiegano che “sebbene si tratti di un progetto che terminerà nel 2025, speriamo che questa conoscenza possa radicarsi in tutte le mense scolastiche e diventare un riferimento e essere mantenuta a lungo termine”. “È un onore e un grande riconoscimento per il nostro lavoro e il nostro impegno per la salute dei ragazzi e delle ragazze, così come per la salute del pianeta, essere scelti per esserne parte attiva”, sottolinea Maria Pascual, direttrice dell’Intur Restauración Colectiva . Della soluzione.”
Intur Restauración Colectiva è stata scelta, tra molte aziende del settore, per i suoi menu salutari, che seguono le raccomandazioni della Guida alle mense scolastiche dello Stato Pubblico di Valenciana. Il loro impegno nell’implementare menu decisamente sani e sostenibili in tutti i centri ha permesso loro di accedere a queste sessioni esclusive e diventare membri attivi dello Schema Europeo.
Allo stesso modo, il Dipartimento di Salute dello Stato di Valenciana sta facendo progressi nell’attuazione della nutrizione sostenibile attraverso questo programma che mira a fornire ai bambini strumenti sulla nutrizione, oltre a formare e dotare le mense scolastiche di diete sostenibili e sane attraverso la formazione del personale. Dipendenti e aziende di fornitura alimentare.
“L’obiettivo è creare una nuova cultura alimentare sana e sostenibile, con almeno il 25% di prodotti biologici, con più verdure e incoraggiando l’uso di prodotti locali”, spiega Carles Escrig, direttore del Centro di Salute Pubblica di Castellon che è anche un compagno. Per il progetto SF4C nella Comunità Valenciana. Eskrig apprezza la partecipazione delle imprese locali a questo progetto perché “grazie a questo lavoro, le scuole saranno in grado di offrire e promuovere cibi sostenibili, sani e giusti, formando al contempo gli studenti a prendere buone decisioni alimentari, che preferiscono mangiare cibi sani”. Come apprezzare la loro provenienza sostenibile e allontanarsi dall’idea che gli alimenti più facili da consumare siano i meno salutari.
Nello specifico, l’impegno dell’azienda è quello di trasformare la sala da pranzo in un’altra aula scolastica dove, con la pratica quotidiana, ai ragazzi e alle ragazze vengono insegnate le chiavi di un’alimentazione completa ed equilibrata. A tal fine, Grupo Gimeno, azienda specializzata in servizi di ristorazione e gestione di mense collettive, è ampiamente presente nelle scuole delle province di Castellón e Valencia. L’azienda, nata nel 1992 dal ramo di attività turistica del gruppo, conta oggi circa 700 professionisti. Oltre alle scuole, opera anche nel settore socio-sanitario e aziendale.
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