Agli italiani va riconosciuto un grande talento nell’esportare cucine molto ricche e varie, ma costruite su elementi semplici come la pasta, la pizza o il risotto. C’è un ristorante italiano nel posto più remoto e inaspettato del pianeta, ma questo non garantisce che sia buono. Ecco alcuni suggerimenti da gustare seduti in Italia davanti a un vero piatto di pasta.
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Casa Milano
Una trattoria con l’anima a Deusto
Una di quelle trattorie che riesce a creare l’illusione di aver viaggiato dall’altra parte delle Alpi, nonostante abbia attraversato solo il Ponte del Duesto. Agostino Terzi e Carmen Arfini, amici d’infanzia e appassionati di gastronomia da sempre, si sono riuniti per allestire la tavola dei loro sogni in un affollato quartiere di Bilbao che li ha accolti a braccia aperte. Ingredienti portati dall’Italia e qualche gioiello locale per dare forma a un menù semplice ma d’effetto che conquista il palato e il cuore. È il posto perfetto per un’autentica carbonara, un risotto allo zafferano con vongole e un pizzico di Campari o un succoso Vitello Donato.
Indirizzo: Heliodoro de la Torre, 2 (Bilbao). telefono; 946464471. Prezzo: 25€ – 35€. Web casamilanosgf.com
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Pulcino
Un tavolo da film perfetto per una cena romantica
Andrea Lupino ha il talento, l’estro e l’arguzia per farti credere di essere in un film di Vittorio De Sica. Nei 20 anni che ha vissuto in questo bellissimo primo piano a Las Arenas (Ketso), ha trasformato Pulcinella in una cornice ideale per una cena romantica. Il suo menu è in armonia con le diverse cucine d’Italia, cucinate con cura da sua moglie, Maria Jose, una delle “mamme” di Gernica. Focaccia, provolone, gorgonzola e fiorzeti di pera, spaghetti alla matriciana o tortelloni di spinaci con salsa di ricotta e porcini. Quando arriva il tiramisù, sembra che Sophia Loren e Marcello Mastroianni siano al tavolo accanto.
Indirizzo: Reina María Cristina, 3 (Getxo). Telefono: 944 31 57 67. Prezzo: 35€ – 45€. Sito web: www.pulcinella-getxo.es
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Nella Basilica
Inchioda la punta della pasta e ricama i sughi tradizionali
Un quotidiano italiano, modesto e discreto, la pasta è sempre perfetta e ogni sugo è preparato con cura per ore. Adriana Menegasso ha imparato i segreti culinari transalpini dal padre fiorentino e li pratica in questo piccolo spazio situato al piano terra del palazzo Tigre. La posizione è semplice come scrivere. Dieci paste e cinque lasagne possono essere abbinate a una varietà di sughi tradizionali, oltre a una mezza dozzina di piatti tipici, tra cui l’immancabile insalata caprese, la polenta o guarnita con tuorli d’uovo. Non ci è voluto molto per diventare una cliente abituale che ha parlato di lei sui social network.
Indirizzo: Botica Vieja, 22 (Bilbao). Telefono: 688 71 00 59. Prezzo: 15€ – 25€. Sito web: www.ilbasilicopastas.com
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Salomone
Un italiano “di Bilbao”
Un italiano di Bilbao che mette l’aragosta negli spaghetti oi carabineros nel risotto. Il fratello più elegante della pizzeria di Coppola, il Little Italy Gazebo, dove si riuniscono mafiosi e musicisti jazz. Mettendo all’asta cimeli e opere di artisti locali, Ignacio del Campo offre un menu che combina le famose ed esilaranti pizze dei suoi predecessori con ricette di pasta, risotti e deliziosi antipasti. Di tanto in tanto organizzano serate musicali.
Indirizzo: Barraincúa, 6 (Bilbao). Tel: 944 24 94 63. Prezzo: € 25-40 Web: coppolabilbao.com/solomonk
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San Delmo Bastifio
Tutto per la farina
I responsabili del successo di Casa Liotta hanno da poco iniziato ad esplorare il mondo della pasta con questo bellissimo bistrot ad un passo da Alhondiga, laboratorio che crea pasta fresca e secca a base di semola di grano duro. Alcune delle sue specialità includono pappardelle al ragù di cinghiale, linguine con avocado, acciughe e bottarga di tonno rosso, casarace con porcini e salsa o gnocchi fatti a mano con gorgonzola e sfilaci di vitello.
Indirizzo: Alameda Regalte, 58 (Bilbao). Telefono: 681 04 38 02. Prezzo: 30€ – 40€. Sito web: www.santelmopastificio.com
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