Il 23 ottobre si è tenuto il secondo incontro della serie di dialoghi FEHGRA Educa. Nell’arco di due ore sono stati trattati argomenti come le otto dimensioni del benessere e il loro impatto sulla soddisfazione e fidelizzazione del cliente, il ruolo dell’empatia e la creazione di spazi che promuovano la salute fisica e mentale.
Con l’obiettivo di fornire alternative accademiche che consentano ai partecipanti di formarsi e acquisire gli strumenti necessari per migliorare le prestazioni nella gestione quotidiana, il corso, composto da sette conferenze, è presentato da FEHGRA e Universidad Siglo 21. Il tema del secondo incontro è stato: “ Il lusso come differenziazione: innovazione e tendenze nei servizi.”
8 dimensioni
Inizialmente, la professoressa Silvia Ramallo definiva il benessere come un processo attivo che consente alle persone di prendere decisioni positive per creare e mantenere uno stile di vita sano. Implica un approccio positivo alla vita e alla salute che aiuta a massimizzare il potenziale di un individuo.
A questo punto sono state analizzate 8 dimensioni del benessere: salute fisica; Salute emotiva; la salute intellettuale, che permette di apprendere, crescere e creare; salute spirituale; Socio sanitario, relativo al rapporto con la famiglia, gli amici e la comunità; Salute sul lavoro, che dovrebbe fornire soddisfazione personale, arricchimento e senso di scopo; Salute ambientale, che significa non solo godere dell’ambiente, ma anche assumersi la responsabilità di prendersene cura; E salute finanziaria. Ha spiegato che ciascuna di queste dimensioni ha un logo che la identifica e quindi può aiutare le strutture a identificarsi all’interno di una di esse. Ai partecipanti è stato chiesto di provare a pensare a quali di queste dimensioni esistono nelle loro organizzazioni.
Innovazione e tendenze
Con la frase “L’equilibrio non esiste, si crea”, ha spiegato che il cliente non cerca più l’eccesso ma l’equilibrio e che non dà più priorità al possesso, ma al sentimento. Cioè, il cliente cerca servizi per spazi che migliorino la sua salute fisica e mentale, esperienze immersive nella cultura locale e scelte personalizzate che migliorino il suo benessere. Non c’è motivo per cui le esperienze di benessere debbano limitarsi ad una spa. Si condividono alcuni esempi di strutture di attività di questa linea, come l’Hotel Hilton di Bogotà, che propone un’esperienza di rilassamento spirituale con ispirazione locale ed elementi che consentono la connessione con il nostro corpo (interno ed esterno).
Allo stesso modo, vengono presentate le tendenze gastronomiche che caratterizzano il 2024, come: meno carne, più sostenibilità (cibo a base vegetale per la consapevolezza climatica e ambientale); Le donne sono in prima linea (aprire la strada verso un futuro sostenibile); Cibo rigenerativo (si concentra sulla produzione e non solo sul piatto finito); Progettazione di ricette generate dall’intelligenza artificiale; e miscelazione (hotel che collaborano con birrifici, ad esempio).
Silvia Ramallo ha aggiunto che l’offerta gastronomica dell’hotel sta cambiando e che si tratti di un ristorante a cinque stelle o di un bar informale nella hall dell’hotel, gli ospiti si aspettano di poter godere dell’esperienza gastronomica completa durante il loro soggiorno. Alcuni esempi citati sono: movimento completo della tavola (dal campo alla tavola), laboratori di cocktail, creazione di esperienze gastronomiche “Instagram” e fusione di cucine internazionali. Lui ha sottolineato che l’inclusione della cucina locale non è più una tendenza ed è diventata un requisito fondamentale.
Empatia e comunicazione fluida
L’esperto ha sottolineato che la chiave per attuare queste modifiche è apportare un profondo cambiamento nella percezione dei bisogni umani. Ha detto che l’empatia gioca un ruolo fondamentale, perché sarà necessario lavorare prima con il cliente interno e poi con quello esterno. In questa fase, è essenziale creare ambienti collaborativi e incoraggiare l’appartenenza attraverso una comunicazione fluida e linee guida chiare. Nel settore dell’ospitalità, è una buona idea dare priorità al benessere dei dipendenti, poiché renderà più facile per gli ospiti provare un senso di appartenenza; In gastronomia, l’ideale è fornire ambienti silenziosi che invitino al relax e ad un’alimentazione consapevole.
L’incontro si è concluso con un esercizio. L’obiettivo era progettare un’esperienza olistica che esaltasse il lusso e potesse essere implementata nel ristorante di un hotel, a vantaggio degli ospiti e della direzione dell’hotel. In questo spazio vengono condivise e analizzate le opzioni che possono essere implementate in modo semplice.
Prossimo discorso
30 ottobre, 15:00 Controllo finanziario e delle scorte: strategie per massimizzare la redditività nel settore culinario e dell’ospitalità. Contenuto: La gestione finanziaria nell’industria. Migliorare l’inventario negli hotel e nei ristoranti. Tecnologie e strumenti di gestione. Analisi degli indicatori chiave. Strategie di miglioramento della redditività.
registrazione: https://questionpro.com/t/AY4wFZ4CAC
Informazioni: [email protected]
Relazione: Dipartimento Formazione e Formazione Professionale.
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