Formaggio argentino della tradizione italiana premiato – Economy

(ANSA) – Buenos Aires – Il caseificio Alba Lana, che produce formaggio di latte di pecora con tecnologia e metodologia italiana, e si trova a Magdalena, nella provincia argentina di Buenos Aires, ha ricevuto per il suo formaggio la medaglia di bronzo, la Medaglia di Lode Lana 6 Mesi, nell’ambito della cerimonia di premiazione dei Cheese Awards, conferenza internazionale che si è tenuta a Trondheim, in Norvegia.
Circa 4.502 tipi di formaggi – provenienti da un’ampia gamma di latte di bufala, mucca, capra e pecora – sono stati presentati al concorso più prestigioso al mondo, dedicato esclusivamente ai formaggi, rappresentando un risultato eccezionale per un giovane marchio argentino che produce formaggi di ispirazione italiana.
La valutazione è stata fatta da 264 esperti provenienti da 38 paesi diversi che hanno valutato la crosta, la pasta, l’aroma, il corpo, la consistenza del formaggio, il sapore e la sensazione gustativa. Durante il concorso sono stati assegnati diversi premi ed è stato incoronato il Campione del mondo dei formaggi 2023.
Il pluripremiato latte Alba Lanna Medalla 6 Mesi è prodotto con puro latte di pecora con un periodo di maturazione minimo di 6 mesi in locali a temperatura controllata in base a detta maturazione, conferendogli un aroma caratteristico e una consistenza piuttosto compatta. Anche un gusto intenso ed equilibrato, equilibrato nel sapore e nell’aroma. I nostri greggi di pecore si nutrono ai pascoli naturali nei campi di proprietà dell’azienda nel comune di Roberto G. Bairro, distretto di Magdalena, provincia di Buenos Aires.
“Questo premio ha un valore immenso per la nostra produzione perché dimostra che il risultato finale di tutto il lavoro svolto, dall’allevamento e alimentazione naturale delle nostre mandrie alla produzione del formaggio, è riconosciuto e valorizzato dai tecnici che valutano i migliori formaggi del mondo Essere tra produttori affermati come Italia, Spagna, Francia e Regno “Unito” ci posiziona per ottenere un riconoscimento internazionale. Siamo un’azienda giovane che mette passione e impegno nella creazione di un prodotto di alta qualità e rispetto. Ci distinguiamo dalla tradizione e dall’integrazione dell’innovazione”, ha affermato German Garganta, titolare e direttore tecnico di Alba Lana.
Il progetto nasce dal desiderio della coppia formata da Germán Garganta e Marina Sona di valorizzare i prodotti autoctoni della regione di Buenos Aires, da sempre caratterizzata dalla produzione lattiero-casearia nei paesi nati attorno al vecchio treno regionale a scartamento ridotto che collegava La Plata con Pepeñas. Gli italiani che abitarono quella regione portarono con sé l’idea e le competenze della produzione per il consumo familiare.
Nel secolo scorso, infatti, l’unico formaggio di pecora consumato a Buenos Aires proveniva dalla regione della Magdalena ed era prodotto da italiani. Quella consuetudine era andata perduta, ed è ciò che si voleva salvare ad Alba Lana, spiegano i suoi proprietari. (Io dimentico).