Questi sono i 50 migliori ristoranti del mondo nel 2023 | Gastronomia: ricette, ristoranti e bevande

Addio al predominio europeo nei 50 migliori ristoranti del mondo. E per la prima volta nella storia della suddetta valutazione, elaborata dalla società di media William Reid, il miglior ristorante del mondo si trova in America Latina. Il suo nome girava da tempo nelle piscine, ma questo martedì, verso mezzanotte, al Palazzo delle Arti e delle Scienze di Valencia, il nome del ristorante centrale di Lima (Perù) rimbombava a squarciagola lungo la sala. Ha assunto la guida di Dane Geranium, che è entrato a far parte del club Best of the Best. Il trionfo degli chef Virgilio Martínez e Pia Leon – che hanno ottenuto un altro importante riconoscimento con un ingresso diretto al 28° posto dal ristorante che gestisce a Lima, Cajulie – è stato accompagnato da una standing ovation dei suoi colleghi professionisti, arrivati ​​a Turia, da tutti sopra il pianeta.

I ristoranti spagnoli Disfrutar, a Barcellona, ​​​​e DiverXO, che hanno conquistato rispettivamente il secondo e il terzo posto, hanno vinto un posto. È salito al quarto posto, Asador Etxebarri, ad Axpe (Vizcaya). Uno dei massimi della serata è stato quello di Quique Dacosta, il cui ristorante a Dènia (Alicante) è salito dal 42esimo al 20esimo posto.

Tra le cadute più eclatanti c’è il ristorante Mugaritz (Renteria, Guipúzcoa), dal 2005 in lista, che ha perso dieci posizioni, dal 21° al 31°, e la cui decisione non è stata ben accolta dai presenti. Tuttavia, Andoni Luis Aduriz ha ricevuto l’amore dei suoi colleghi, quando gli è stato consegnato il premio ICON mentre il pubblico era in piedi durante la cerimonia. Anche Elcano, il tempio del rombo a Getaria, cadde di sei posti, dal 16° al 22°.

Un ingresso degno di nota, dal 18° al 5°, è stato il Danish Alchemist, a Copenhagen, che ha vinto anche un premio per l’ospitalità. Completano la top ten: Peruvian Maidoo, a Lima; Lido 84, a Gardone Rivera (Italia), Atomix (New York, USA), che si è classificato ottavo, rappresentando l’incremento maggiore rispetto al 33° posto.

Fyn ha vinto il premio per il ristorante sostenibile a Città del Capo (Sudafrica). Il ristorante da non perdere per gli amanti della cucina è Tatiana di Kawame Onwuachi a New York. Il premio come miglior pasticcere è andato a Pia Salazar, della città di Noima (Quito, Ecuador). L’onore per il miglior venditore di vini è andato a Miguel Ángel Millan, presidente di DiverXO Winery. Il premio per la miglior cuoca è andato alla messicana Eena Reygadas, del ristorante Rosetta, direttamente inserita in classifica, al 49esimo posto.

I 50 migliori ristoranti del mondo

1. Centrale (Lima, Perù)

2. Godere (Barcellona, ​​​​Spagna)

3. DiverXO (Madrid, Spagna)

4. exp (guadagnare, Biscaglia)

5. Alchimista (Copenaghen, Danimarca)

6. Maido (Lima, Perù)

7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)

8. Atomics (New York, USA), l’incremento maggiore dal centro

9. Quintonil (Città del Messico)

10. Tavolo di Bruno Fergus (Parigi, Francia)

Undici. Trèsind Studio (Dubai) New Entry

12. Casa Porco (San Paolo, Brasile)

13. Pujol (Città del Messico, Messico)

14. Odette (Singapore)

quindici. Lo Do (Bangkok, Thailandia) new entry

16. Reale (Castel di Sangro, Italia)

17. Gaggan Anand (Bangkok, Thailandia) new entry

18. Steirereck (Vienna, Austria)

19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

venti. Kiki Dacosta (Dénia, Spagna)

Ventuno. Den (Tokyo, Giappone)

22. canoa (Gitaria, Spagna)

23. Cole (Londra, UK) new entry

24. Settembre (Parigi, Francia)

25. Belcanto (Lisbona, Portogallo)

26. Schloss Schönstein (Fürstenau, Germania)

27. Florilege (Tokyo, Giappone)

28. Kjolle (Lima, Perù) Nuovo ingresso

29. Burago (Santiago del Cile, Cile)

30. Frantzen (Stoccolma, Svezia)

31. mugaritz (Erenteria, Spagna)

32. Hesha Franco (Caporetto, Slovenia)

33. El Chato (Bogotá, Colombia) Nuovo ingresso

3. 4. Ulissi (Senegalia, Italia)

35. Ikoyi (Londra, Regno Unito)

36. Plenitude (Parigi, Francia) new entry

37. Sézanne (Tokyo, Giappone) new entry

38. The Carnation Club (Londra, Regno Unito)

39. The Jane (Anversa, Belgio)

40. Tim Rau (Berlino, Germania)

41. Le Calandre (Rubano, Italia)

43. Leone (Bogotà, Colombia)

44. Lou Bernardin (New York, USA)

quattro cinque. Nobelhart e Schmwizeg (Berlino, Germania)

46. Orfali Bros Bistrot (Dubai)

47. Maita (Lima, Perù)

48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Francia)

49. Rosetta (Città del Messico, Messico) New entry

cinquanta. Presidente (Hong Kong)