Roberto Stokoni gestisce da 42 anni la piccola Trattoria Gioia Mia nel centro di Roma, ma non ha mai visto niente di simile. Commentando l’aumento dei prezzi della pasta a seguito della guerra in Ucraina, ha detto: “Speculazione, inflazione, prezzi delle materie prime… questa è la situazione peggiore che abbia mai vissuto.
Energia, aumento dei prezzi del carburante, inflazione, turbolenze nei mercati globali delle materie prime e scarso raccolto di grano dell’anno scorso. L’invasione russa dell’Ucraina, due dei maggiori esportatori di grano al mondo, è scoppiata.
Uno dei simboli della terra transalpina, che fa parte della dieta quotidiana di tutti gli italiani, si aggiunge ai cocktail dei pastai italiani, dei ristoranti e dei consumatori.
Fattori condizionanti
“Prima della guerra c’era già una tempesta perfetta. Ora è uno tsunami”, denunciano
Relazioni Internazionali Il professor Igor Bellicciari è chiaro: promette di spendere metà dello stipendio per comprare gli spaghetti. Probabilmente. “Prima della guerra avevamo già definito la situazione come una tempesta perfetta perché c’era un aumento della materia prima utilizzata per fare la semola di grano, la pasta, che creava grossi problemi per la scarsità del raccolto. Questo è uno tsunami”, lamenta Cristiano Lorenzo, segretario generale dell’Associazione Pastaioli Italiani.
La guerra in Ucraina non influirà direttamente sulla produzione della pasta italiana, in quanto il peso di questo Paese e della Russia è molto basso nell’importazione di grano, necessario per preparare il cibo preferito degli italiani. Entro il 2021 l’Italia non ha acquistato grano lontano dall’Ucraina, ha ricevuto meno del 3% delle importazioni dalla Russia e meno dell’1% della domanda dei produttori di pasta. Questo è diverso dal tipico grano usato per fare il pane, i dolci o le pizze. Poiché l’Ucraina è uno dei suoi principali produttori, il conflitto ha conseguenze dirette.
Per saperne di più
“Ci sarà un aumento del prezzo della pasta per l’aumento del packaging e dell’energia. I molini hanno bisogno di molta energia elettrica per funzionare”, ha affermato Andrea Pacini, direttore del reparto cereali della Federazione Agraria Italiana (Cai).
Il tutto è stato accompagnato dagli scioperi di alcuni vettori, che hanno paralizzato le autostrade in Italia e portato alla creazione di allerte in un settore già afflitto dall’aumento dei prezzi dei prodotti negli ultimi mesi. Il problema è che il prezzo del grano è aumentato dell’80% nell’ultimo anno a causa del cambiamento climatico e degli scarsi raccolti, di alcune riserve e della speculazione internazionale. I produttori sono a rischio di chiusura, avvertono i rappresentanti del dipartimento. Una grande azienda come Divella ha minacciato di chiudere la produzione. A marzo l’inflazione italiana è salita al 6,7%, il livello più basso da oltre 30 anni.
Impatto
Il proprietario di un ristorante a Roma dice: “Questa è la situazione peggiore che abbia mai vissuto”.
Per strada, la maggior parte dei ristoranti non fa pagare molto per il cibo che serve, ma dopo la chiusura a causa di un’infezione, si lamentano che questa è l’ultima cosa di cui hanno bisogno. Mario, che possiede un’altra trattoria vicino alla turistica Fontana di Trevi, dice che mantengono i prezzi che esistevano dieci anni fa, ma che la pasta è aumentata di oltre il 50%. “Non pensiamo ad aumentare i prezzi perché non ci sono troppi turisti e sarebbe un suicidio”, pensa. Non voglio fare soldi, almeno voglio continuare a pagare i miei dipendenti.
Secondo Lorenzo, resta da vedere cosa accadrà nella prossima vendemmia. Se anche loro sono disabili, avranno un problema serio. “Non ha piovuto, il che è preoccupante”, dice. Sono circa 120 le aziende in Italia, molte delle quali secolari ea conduzione familiare, che producono pasta. Ci sono un totale di 10.273 lavoratori nel settore. “Sono in una crisi senza precedenti”, insiste l’Associazione alimentare Union Italina.
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